Gemüsegratin

Nährwertangaben: EW: 56,3 g │ KH: 15,6 g │ Fett: 38,1 g │Kalorien: 638 kcal 

Zutaten für eine Portion:

• 140 g Brokkoli

• 80 g Paprika

• 50 g Champignons

• 1/4 Zwiebel

• 80 g Tomate

• 190 g Mozzarella gerieben

• Öl zum Anbraten

• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Leicht salzen und Brokkoli darin 5 min bissfest garen, Hitze zwischendurch ein bisschen reduzieren. Gelegentlich umrühren,

Anschließend alles abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Backofen auf 180 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zwiebel, Paprika, Champignons und Tomate in Öl scharf anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Nun alles in eine ofenfeste Form geben und mit dem Mozzarella bestreuen.

Aus dem Ofen nehmen, wenn der Mozzarella leicht gebräunt ist.

Zum Schluss auf einem Teller anrichten und schmecken lassen.